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青贮饲料的制作

文章出处:未知 人气:发表时间:2018-11-06 16:39
    (一)青贮制作原理
    青贮是在厌氧环境中,让乳酸菌大量繁殖,从而将饲料中的淀粉和可溶性糖变成乳酸,当乳酸积累到一定浓度后,便抑制霉菌和腐败菌的生长,pH降到4~4.2以下时可以把青饲料巾的养分长时间地保存下来。保证青贮饲料制作成功,必须满足如下条件:
    (1)无氧程度  在青贮发酵的第一阶段,窖内的氧气越多,植物原料呼吸时间就越长,不仅消耗大量糖,还会导致窖中温度升高。青贮窖适宜温度为20℃,最高不超过37℃,温度越高,营养物质损失越大,若温度上升到38~49℃就会导致饲料变质,营养物质损失近20%~40%。若窖内氧气多,还会使好气性细菌很快繁殖,使青贮料腐败、降低品质。有氧环境不利于乳酸菌增殖及乳酸生成,影响青贮质量。所以青贮原料一定要铡短(利于压实,减小原料间隙),入窖时层层踩实、压紧,造成无氧环境。
    (2)含糖量  青贮原料要有一定的含糖量,一般不应低于1%~1.5%,这样才能保证乳酸菌活动。含糖多的玉米秸和禾本科青草易于青贮,若用含糖量不足的原料青贮时(如苜蓿等豆科草)应与含糖高的青贮原料混合青贮或加含糖高的青贮添加剂。
    (3)原料含水量  为造成无氧环境要把原料压实,而水分含量过低(低于60%),不容易压实,所以青贮料一般要求适宜的含水量为65%~70%,最低不少于55%。含水量也不可过高,否则使青贮料腐烂,因为压挤结成黏块易引起酪酸发酵。
    (二)青贮窖的准备
    青贮窖有地下式、半地下式和地上式3种(图5-1至图5-3)。前者适用地下水位低,土质坚硬地区。后二者适用地下水位高或土质较差的地区。每种方式的窖底应距地下水位0.8米以上,应建在离牛舍较近的地方,地势要干燥,易排水,切忌在低洼处或树阴下建窖,以防漏水,漏气和倒塌。
图5-1地下式青贮窖
    图5-1地下式青贮窖
图5-2半地下式青贮窖
    图5-2半地下式青贮窖
图5-3地上式青贮窖
    图5-3地上式青贮窖
    地下窖一般深度为1.5~2米;半地下窖的地下深度为0.5米,地上部分为1.5米。窖壁成倒梯形,倾斜度为每深1.0米,上口外倾10厘米左右。窖行以长方形为好。窖的大小可根据地形、贮量而定,一般上口宽6.0米,下底宽5.0米,深2.5米,长20-30米,大型窖宽10.0米,深5.0米,长30.0~50.0米。
    土窖壁要光滑,如果利用时间长,最好用水泥抹面做成永久性窖。长方形的窖四角作成圆形,便于青贮料下沉,排出残留空气。半地下窖内壁上下要垂直,窖底像锅底,先把地下部分挖好,再用湿黏土、土坯、砖、石等向上垒起1.5米,地上部分窖壁厚不应小于0.7米,以防透气。
    青贮窖容积计算及青贮料重。青贮窖的宽深取决于每日饲喂的青贮量,通常以每日取料的挖进量不少于15厘米为宜。在宽度和深度确定后,根据青贮需要量,计算出青贮窖的长度,也可根据窖容积和青贮原料容重计算出青贮饲料重量。几种青贮原料容重见表5-2。
    窖长(米)=青贮需要量(千克)÷上口宽(米)+下底宽(米)÷2×深度(米)×每立方米原料重量(千克)
    圆形青贮窖容积(米3)=3.14×青贮窖直径(米)2÷4×青贮窖高度(米)
    长方形青贮窖容积(米3)=上口宽(米)+下口宽(米)÷2×窖深(米)×窖长(米)
表5-2几种青贮原料窖重
    表5-2几种青贮原料窖重
    计算青贮窖的容积公式为:青贮窖容积=(肉牛饲养数量×日饲喂量×365)÷青贮窖容重
    (三)青贮原料的准备
    北方农区有大量的玉米收获后的鲜秸秆,适合做青贮;我国南方甘蔗的分布区域广、种植面积大、产量高,加工副产品鲜甘蔗叶稍含糖量高,易青贮,是肉牛良好的优质饲料。香蕉茎叶其含有抗营养因子单宁,直接饲喂降低采食量和蛋白质的消化率并抑制瘤胃微生物酶的活性,可以通过青贮降低单宁含量。几种常用青贮原料种类和适宜收割期见表5-3。含水量超过70%时应将原料适当晾晒到含水60%~70%。
表5-3常用青贮原料适宜收割期
    表5-3常用青贮原料适宜收割期
    青贮原料要切碎,以便于压实和取用。切短的长度,细茎牧草以7~8厘米为宜,而玉米等较粗的作物秸秆最好不要超过1厘米。
    (四)青贮原料的装填、压实与封埋
    如是土窖,四壁和底衬上塑料薄膜(永久性窖可不铺衬),然后先在窖底铺一层10厘米厚的干草,以便吸收青贮液汁,再把铡短的原料逐层装入压实,特别是容器的四壁要压紧。选择晴好的天气进行,尽量一窖当天装完,防止变质和雨淋。由于封窖数天后,青贮料会下沉,因此最后一层应高出窖口0.5~0.7米。
    原料装填完毕后要及时封严,防止漏水漏气是保障质量的关键。青贮窖可先用塑料薄膜覆盖,然后用土封严,四周挖排水沟。也可以先在青贮料上盖15厘米厚的干草,再盖上20~50厘米厚的湿土,窖顶作成隆凸圆顶。封顶后2~3天,在下陷处填土,使其紧实隆凸。
    (五)特殊青贮饲料的制作
    1.低水分青贮
    低水分青贮亦称半干青贮,其干物质含量比一般青贮饲料高一倍多,具有干草和青贮料两者的优点,无酸味或微酸,适口性好,色深绿,养分损失少。近些年来,很多地方都广泛采用半干青贮,将难青贮的一些蛋白质含量高、糖量低的豆科牧草和饲料作物进行半干青贮。其基本原理是形成对微生物的生理干燥和厌氧环境,即把收割下来的青贮原料晾晒至含水量为50%左右时进行青贮。由于原料处于低水状态,形成细胞的高渗透压,接近生理干燥状态,微生物的生命活动被抑制,使发酵过程缓慢,蛋白质不被分解,有机酸形成数量少,因而能保持较多的营养成分。
    半干青贮的调制方法与一般青贮的主要区别是青贮原料刈割后不立即铡碎,而要在田间晾晒至半干状态。晴朗的天气一般晾晒24~55小时,即可达到45%~55%的含水量,有经验者可凭感官估测,如苜蓿青草当晾晒至叶片卷缩至筒状、小枝变软不易折断时其水分含量约50%。当青贮原料已达到所要求的含水量时即可青贮。其青贮方法、步骤与一般青贮相同。但由于半干青贮原料含水量低,所以原料要铡的更细碎,压的应更紧实,封埋的应更严、更及时。一定要做到连续作业,必须保证青贮高度密封的厌氧条件,才能获得成功。
    半干青贮主要优缺点表现在以下几个方面:①扩大了制作青贮原料的范围,一些原来被认为难以青贮的豆科植物,均可调制成优良的半干青贮料。②与制作干草相比,制半干青贮的优点是叶片损失少(指豆科),不易受雨淋影响。一般在收割期多雨的地区推广半干青贮,在华北地区,二茬苜蓿收割时正值雨季,晒制干草常遇雨霉烂,利用二茬苜蓿制作半干青贮是解决这一问题的好办法。收刈期气候干燥的地区,仍以调制干草为经济。③与一般青贮相比,半干青贮由于水分含量低,发酵过程缓慢微弱,可抑制蛋白质的分解。味道芳香,酸味不浓,丁酸含量少,适口性好,采食量大。缺点为制半干青贮需用密封窖,因此成本较高。如果密封较差,则比一般青贮更易损坏。
    2.拉伸膜青贮
    这是草地就地青贮的最新技术,全部用机械化作业。操作程序为:割草→打捆→出草捆→缠绕拉伸膜。其优点主要是不受天气变化影响,保存时间长(一般可存放3~5年),使用方便。
    3.加添加剂青贮
    在青贮过程中,合理使用青贮饲料添加剂,可以改变因原料的含糖量及含水量的不同对青贮品质的影响,增加青贮料中有益微生物的含量,提高原料的利用率及青贮料的品质。
    (1)添加乳酸菌  可以直接添加乳酸菌菌种(目前主要使用的是德氏乳酸杆菌),促进乳酸菌繁殖,在短时间内达到足够数量,产生大量乳酸。一般添加量为每吨青贮料加乳酸培养物0.5升或乳酸剂450克。
    (2)添加酶制剂  添加酶制剂(淀粉酶、纤维素酶、半纤维素酶等),酶制剂可使青贮料中的部分多糖水解成单糖,有利于乳酸发酵,不仅能增加发酵糖的含量,而且能改善饲料的消化率。豆科牧草青贮,按青贮原料的0.25%添加酶制剂,如果酶制剂添加量增加到0.5%,青贮料中含糖量可高达2.48%,有效地保证乳酸生产。
    (3)添加糖和碳水化合物  可以添加糖糟(添加量2%~5%)、葡萄糖(添加量1%~2%)、谷物(添加量5%左右)、甜菜渣(添加量5%~10%)等来补充青贮原料中的碳水化合物和发酵糖的不足。
    (4)加酸青贮  加入适量酸类,可补充自然发酵产生的酸度,使pH迅速由6降至5以下,能抑制腐败菌和霉菌的生长,促使青贮料迅速下沉。这样,在良好的条件下产生大量乳酸,进一步使pH降至4左右,保障青贮效果。加酸制成的青贮料,颜色鲜绿,具香味,品质高,蛋白质损失仅0.3%~0.5%(一般青贮蛋白质损失为1%~2%)。一般加酸青贮对加工机械和皮肤有腐蚀作用,要小心操作。
    ①甲酸。禾本科牧草添加0.3%,豆科牧草添加0.5%,一般不用于玉米青贮。
    ②苯甲酸。按青贮料的0.3%添加,一般先用乙醇溶解后再添加。
    ③丙酸。按青贮料的0.0%~1%添加,对二次发酵有较好的预防作用。
    ④甲醛。添加甲醛能有效地抑制杂菌,发酵过程没有腐败菌的活动,特别是能抑制蛋白质分解和瘤胃中的降解,增加过瘤胃蛋白。甲醛的添加量为0.3%~0.7%,如果和甲酸合用比单独添加效果更好。
    (5)添加营养物质  青贮直接在青贮过程中添加各类营养物质能提高青贮的饲用价值。
    尿素和磷酸脲属于非蛋白氮添加剂,一般在青贮料中添加0.3%~0.5%,使普通玉米青贮的粗蛋白含量由6.5%提高到11.7%。在青贮中添加0.35%~0.4%的磷酸脲,不仅增加青贮料的氮、磷含鼍,并能使青贮的pH较快达到4.2~4.5,有效地保存青贮料中的养分。
    在玉米青贮中可以通过添加无机盐类增加矿物质和微量元素。在玉米青贮中添加磷酸钙既可补磷又可补钙,添加量为0.3%~0.5%。在尿素玉米青贮中添加0.5%硫酸钠,可以促进反刍动物对非蛋白氮的有效利用。还可以按青贮原料总量,添加0.2%~0.5%的食盐提高适口性。
    为提高饲喂效果,可在每吨青贮原料中添加硫酸铜2.5克,硫酸锰5克,硫酸锌2克,氯化钴1克,碘化钾0.1克,硫酸钠0.5千克。
    (六)青贮饲料的开窖与取用
    一般青贮在制作45天后(温度适宜30天即可)即可开始取用。长
方形窖应从由一端开始取料,从上到下,直到窖底。应坚持每天取料,
每次取料层应在15厘米以上。切勿全面打开,防止暴晒、雨淋、结冰,
严禁掏洞取料。每天取后及时覆盖草帘或席片,防止二次发酵。如果
青贮制作符合要求,只要不启封窖,青贮料可保存多年不变质。
    (七)青贮质量的鉴定
    (1)感官鉴定  主要根据色、香、昧和质地判断青贮料的品质。优良的青贮料颜色为黄绿色或青绿色,有光泽。气味芳香,呈酒酸味。表面湿润,结构完好,疏松,容易分离。不良的青贮料颜色为黑或褐色,气味刺鼻,腐烂,黏滑结块,不能饲喂。
    (2)实验室鉴定实验室测定pH、有机酸和氨态氮等。pH在4.2以下,质量优良(半干青贮除外),pH在4.3~5,质量中等,pH在5.O以上,质量劣等。优质青贮的乳酸含量为1.2%~1.5%,而且乙酸含量少,不含丁酸。氨态氮含量低于11%。
    农业部现已颁布青贮饲料质量评定标准,见表5-4。
表5-4青贮饲料质量评定标准
    表5-4青贮饲料质量评定标准
续表5-4
    续表5-4
续表5-4
    续表5-4
    注:a. pH用广泛试纸测定;b.括号内数值表示得分数。
 



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