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影响肉牛育肥效果的因素

文章出处:未知 人气:发表时间:2019-08-13 07:46
一、遗传因素
    肉牛的品种和品种间的杂交等都影响肉牛育肥效果。
    专用肉牛品种比乳用牛、乳肉兼用牛和我国的黄牛等生长育肥速度快,特别是能进行早期育肥,提前出栏,饲料利用率、屠宰率和胴体净肉率高,肉的质量好。一般优良的肉用品种牛,肥育后的屠宰率平均为60%~65%,最高的可达68%~72%;肉乳兼用品种达62%以上,而一般乳用型荷斯坦牛只有35%~43%。
    近年来,国外已广泛采用品种间经济杂交,利用杂交优势,能有效地提高肉牛的生产力。美国、前苏联等国的研究结果表明,两品种的杂交后代生长快,饲料利用率高,其产肉能力比纯种提高15%~20%。三品种杂交效果比两品种杂交更好,所得杂交后代的早熟性和肉的质量均胜过纯种牛。
    我国利用国外优良肉牛品种的公牛与我国黄牛杂交,杂交后代的杂种优势使生长速度和肉的品质都得到了很大提高。杂交改良牛初生重明显增加,各阶段生长速度显著提高。经测定,几种杂交改良二代牛的初生重比本地黄牛提高21.33%~68.62%,18月龄体重提高20.82%~61.47%,24月龄体重提高14.08%~40.79%。黄牛经过杂交改良,体型明显增火,随着杂交代数的提高,体型逐步向父本类型过渡。经过大量试验表明,西杂改良种不但产奶量提高,而且乳质量好;西杂、夏杂、利杂等改良种,肉用性能显著提高,屠宰率、净肉率和眼肌面积增加,肌肉丰满,仍保持了中国黄牛肉的多汁、口感好及风味可口等特点。
    西杂牛(西门塔尔牛与本地牛杂交后代),毛色以黄(红)白花为主,花斑分布随着代数增加而趋整齐,体躯深宽高大,结构匀称,体质结实,肌肉发达;乳房发育良好,体型向乳肉兼用型方面发展;利杂牛(利木赞牛与本地牛杂交后代),毛色黄色或红色,体躯较长,背腰平直,后躯发育良好,肌肉发达,四肢稍短,呈肉用型;夏杂牛(夏洛来牛与本地牛杂交后代),毛色为草白或灰白,有的呈黄色(或奶油白色),体型增大,背腰宽平,臀、股、胸肌发达,四肢粗壮,体质结实,呈肉用型;黑杂牛(荷斯坦牛与本地牛杂交后代),毛色以全黑到大小不等的黑白花毛片,体躯高大、细致,生长快速,杂交三代牛呈乳用牛体型,趋于纯种奶牛;另外还有短角牛、安格斯牛等与本地牛杂交的改良牛,体型结构都较本地黄牛有明显改进。用皮埃蒙特公牛与西杂一代母牛进行三元杂交后,杂交后代背宽,后躯丰满,增重快,321天体重达到415千克,得到了普遍认可。
二、生理因素
    年龄和性别等生理因素对肉牛生产力有一定影响。
    (1)年龄因素  一般幼龄牛的增重以肌肉、内脏、骨骼为主,而成年的增重除增长肌肉外,主要是沉积脂肪。年龄对牛的增重影响很大。一般规律是肉牛在出生第1年增重最快,第2年增重速度仅为第1年的70%,第3年的增重又只有第2年的50%(见表7-1)。饲料利用率随年龄增长、体重增大,呈下降趋势,一般年龄越大,每千克增重消耗的饲料也越多。在同一品种内,牛肉品质和出栏体重有非常密切的关系,出栏体重小,往往不如体重大的牛,但变化不如年龄的影响大。按年龄,大理石花纹形成的规律是:12月龄以前花纹很少;12~24月龄之间,花纹迅速增加,30月龄以后花纹变化很微小。由此看出要获得经济效益高的高档牛肉,需在18~24月龄时出栏。目前国外肉牛的屠宰年龄一般为1~1.5岁,最迟不超过2岁。
表7-1  年龄与肥育效果
    表7-1  年龄与肥育效果
    (2)性别因素  性别影响牛的育肥速度,在同样的饲养条件下,以公牛生长最快,阉牛次之,母牛最慢,在肥育条件下,公牛比阉牛的增重速度高10%,阉牛比母牛的增重速度高10%。这是因为公牛体内性激素——睾酮含量高的缘故。因此如果在24月龄以内肥育出栏的公牛,以不去势为好。牛的性别影响肉的质量。一般地说,母牛肌纤维细,结缔组织较少,肉味亦好,容易育肥;公牛比阉牛、母牛具有较多的瘦肉,肉色鲜艳,风味醇厚,较高的屠宰率和较大的眼肌面积,经济效益高;而阉牛胴体则有较多的脂肪。
三、环境因素
    环境因素包括饲养水平和营养状况、管理水平、外界气温等。环境因素对肉牛生产能力的影响占70%。
    1.饲养水平和营养状况
    饲料是改善肉的品质、提高肉的产量最重要的因素。日粮营养是转化牛肉的物质基础,恰当的营养水平结合牛体的生长发育特点能使育肥肉牛提高产肉量,并获得含水量少、营养物质多、品质优良的肉。另外肉牛在不同的生长育肥阶段,对营养水平要求不同,幼龄牛处于生长发育阶段,增重以肌肉为主,所以需要较多的蛋白质饲料;而成年牛和育肥后期增重以脂肪为主,所以需要较高的能量饲料。饲料转化为肌肉的效率远远高于饲料转化为脂肪的效率。
    (1)精、粗饲料比例  在肉牛的育肥阶段,精饲料可以提高牛胴体脂肪含量,提高牛肉的等级,改善牛肉风味。粗饲料在育肥前期可锻炼胃肠机能,预防疾病的发生,这主要是由于牛在采食粗料时,能增加唾液分泌并使牛的瘤胃微生物大量繁殖,使肉牛处于正常的生理状态,另外由于粗饲料可消化养分含量低,防止血糖过高,低血糖可刺激牛分泌生长激素,从而促进生长发育。
    一般肉牛育肥阶段日粮的精、粗比例为:前期粗料为55%~65%,精料为45%~35%;中期粗料为45%,精料为55%;后期粗料为15%~25%,精料为85%~75%。
    (2)营养水平  采用不同的营养水平,增重效果不同(表7-2)。
    由表7-2可以看出:①育肥前期采用高营养水平时,虽然前期日增重提高,但持续时间不会很长,因此,当继续高营养水平饲养时,增重反而降低。②育肥前期采用低营养水平,前期虽增重较低,但当采用高营养水平时,增重提高。③从育肥全程的日增重和饲养天数综合比较,育肥前期,营养水平不宜过高,肉牛育肥期的营养类型以中高型较为理想。
表7-2  营养水平与增重的关系
    表7-2  营养水平与增重的关系
    (3)饲料添加剂  使用适当的饲料添加剂可使肉牛增重速度提高,如脲酶抑制剂、瘤胃调控剂、瘤胃索等,详见本书肉牛饲料添加剂部分。
    (4)饲料形状  饲料的不同形状,饲喂肉牛的效果不同。一般来说颗粒料的效果优于粉状料,使日增重明显增加。精料粉碎不宜过细,粗饲料以切短利用效果最好。
    2.环境温度影响肉牛的育肥速度
    最适气温为10~21℃,低于7℃,牛体产热量增加,维持需要增加,要消耗较多的饲料,肉牛的采食量增加2%~25%;环境温度高于27℃。牛的采食量降低3%~35%,增重降低。在温暖环境中反刍动物利用粗饲料能力增强,而在较低温度时消化能力下降。在低温环境下,肉犊牛比成年肉牛更易受温度影响。空气湿度也会影响牛的育肥,因为湿度会影响牛对温度的感受性,尤其是低温和高温条件下,高湿会加剧低温和高温对牛的危害。总之,不适合肉牛生长的恶劣环境和气候对肉牛肥育有较大影响,所以,在冬、夏季节要注意保暖和降温,为肉牛创造良好的生活环境。
    3.饲养管理因素
    饲养管理的好坏直接影响育肥速度。除采食外,尽量使牛少运动。圈舍应保持良好的卫生状况和环境条件,育肥前进行驱虫和疫病防治,经常刷拭牛体,保持体表干净等。


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